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　　5月19日，記者從茅臺集團獲悉，以科技創(chuàng)新為核心引擎，集團持續(xù)深耕醬香白酒產(chǎn)業(yè)關鍵技術攻關與成果轉化，破解行業(yè)共性難題，推動全產(chǎn)業(yè)鏈綠色轉型與高質量發(fā)展。

茅臺技術中心科技人員準備儀器進樣分析

　　2025年以來，茅臺研發(fā)投入同比持續(xù)增長，百余名博士、高級（副教授）及以上職稱科研人員參與項目研究，出臺《科技創(chuàng)新獎勵管理規(guī)定（試行）》等制度，《醬香型白酒中重要含氮化合物快檢技術研發(fā)及裝備創(chuàng)制》等項目獲得行業(yè)科技創(chuàng)新成果獎，核心技術攻關取得標志性突破。

　　其中，“高溫大曲成曲機制及應用研究”歷經(jīng)多年持續(xù)攻堅，經(jīng)院士專家鑒定，研究整體達到國際領先水平。該技術成功解決大曲生產(chǎn)依賴經(jīng)驗、顏色分化機理不明等難點，構建“菌系-酶系-物系”三系解析體系，運用多組學技術揭示大曲微觀作用機制，建立科學配比模型，實現(xiàn)大曲生產(chǎn)從經(jīng)驗調控到科學定量配比的轉變。項目已申請發(fā)明專利7件（已授權2件），發(fā)表論文11篇（其中SCI收錄8篇）。

　　同時，相關科技成果轉化落地，有效賦能產(chǎn)業(yè)鏈上下游。優(yōu)質高粱品種持續(xù)迭代升級，廣泛推廣種植，成為醬酒產(chǎn)業(yè)優(yōu)質原料核心保障，帶動農戶穩(wěn)定增收；酒糟資源化利用技術成熟應用，有機肥生產(chǎn)助力土壤改良與綠色種植；生物質沼氣技術構建閉環(huán)能源系統(tǒng)，提升園區(qū)能源自給率，推動釀酒行業(yè)減污降碳；菌酶協(xié)同發(fā)酵關鍵技術，打通白酒、飼料與養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)聯(lián)動通道，促進區(qū)域特色產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展。

茅臺科學與技術研究院釀造環(huán)境生態(tài)中心技術人員在做實驗

　　茅臺不斷完善科技創(chuàng)新制度保障，深化科創(chuàng)體制機制改革，健全研發(fā)管理、項目揭榜掛帥、容錯糾錯等配套制度，構建穩(wěn)定高效的創(chuàng)新支撐體系，為科研攻關與成果轉化保駕護航。

　　未來，茅臺將聚焦酒類主業(yè)、配套產(chǎn)業(yè)、生物制造三大板塊，持續(xù)在原料育種、產(chǎn)區(qū)生態(tài)、釀造微生物、工藝裝備、風味品質安全、酒體設計、綠色包裝、防偽溯源及數(shù)字化改造、釀造微生物及副產(chǎn)物資源等酒類主業(yè)、酒類配套、生物制造領域深耕發(fā)力，布局重點科創(chuàng)項目80余項，加快科創(chuàng)平臺建設與高層次人才引育，以全鏈條創(chuàng)新推動行業(yè)技術升級，以國企擔當引領醬香白酒產(chǎn)業(yè)邁向高質量發(fā)展新階段。

貴州日報天眼新聞記者 管云

編輯 鮑貝貝

二審 李姍

三審 岳振